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“方便火锅”既要方便更要安全

发布时间:2018-01-10 13:08:12 来源:临沂热线 标签:火锅 方便 产品

  工人日报记者黄仕强在日前闭幕的“第九届中国(重庆)火锅美食文化节”现场,一种新型的“方便火锅”吸引了大众的目光,不过近日,其背后的安全性问题由此浮出水面,“方便火锅”出现后迅速成为火锅市场的新宠,但缺乏统一的国家标准与行业标准,代工现象普遍,也让方便火锅的安全性问题凸显,但是,记者调查发现,打着“方便”字眼的这款新型火锅,背后其实危机暗藏。

  一方面,“方便火锅”存在危及人身安全的隐患,拿到货品后,打开盒盖,里面食材齐全,还配有一袋食品专用发热包,这便是号称“火锅加热器”的物件,一位消费者在网上称,在家里吃方便火锅时,将产品放置在1厘米厚的玻璃桌面上,结果引发桌面碎裂,把带底料的食材放入上层,然后加热包放入下层,并加入冷水,仅几秒钟的时间,餐盒便开始散发热量。

  由于门槛较低,市场上的很多方便火锅产品实际上都是组装出品,据了解,方便火锅最早开发成功是在2018年,在经历了前期推广与渠道开发后,终于在2018年迎来了发展的黄金期,更需要指出的是,方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》,记者调查发现,目前方便火锅的生产企业主要有两大类,一类是原有的火锅企业,依托自有品牌推出的方便火锅产品,另一类是火锅产业的上下游企业,依托生产线进行产品延伸。

  “方便火锅”迎合了消费者的需求,对于火锅行业的发展是有好处,可以想象这会是以后的发展方向,换言之,会有光明的未来,但对于其安全隐患却不能忽视,在已推出的产品中,川渝派系成为了主流,囊括的口味类型从最初的麻辣口味扩展到酸辣、番茄,用油也涵盖了牛油、清油等多种类型,食品安全重于泰山,一不小心则可能会出事故,但感受方便的同时,也发现了一个问题:方便火锅的盒身非常烫,稍不注意就会伤人,据了解,今年01月,成都市相关部门率先发布了关于公开征求《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》(征求意见稿)的公告,但这只是地区性标准,且不具有强制性,因此,需要制定全国性的行业标准,需要监管升级技术力量,要彻底解决目前方便火锅的“裸奔”状态,方便火锅的盒身材料是塑料材质,那么,如此高温加热会不会催生有害物质?而加热包又会不会带有隐患?为此,记者特地咨询了西南大学食品科学与工程系的相关专家,他们表示,自热型餐盒的最大隐患就是含有生石灰的加热包,尤其是放置在塑料材质的器皿中,很容易使得塑料器皿变型,而器皿中的温度10秒左右就会升至90摄氏度以上,这样的热量已经达到可以伤人的级别

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